Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 250 g di latte
- 75 g di farina 00
- 25 g di farina di farro
- 25 g di farina di ceci
- 15 g di burro fuso
- 2 uova
- sale.
- 480 g di ricotta di pecora
- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
- un pizzico di noce moscata
- pepe
- un pizzico di sale
- 60 g di prosciutto crudo sminuzzato finissimo.
- 200 g di porro
- 150 g di funghi champignon
- 50 g di panna fresca
- 2 foglie di salvia
- poco prezzemolo tritato
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di grana grattuggiato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale.
- Ciotola / Frullatore ad immersione / Padella / Teglia
Per le crespelle
Per la farcia
Per il condimento
Attrezzature
Preparazione
-
1
Preparate le crespelle: raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino ad ottenere una pastella senza grumi. Cuocete sei crespelle in una padella antiaderente ben calda, versando un mestolo di pastella alla volta.
Per il condimento: pulire il porro, privatelo delle foglie, tagliare a rondelle e mettetelo in un tegame con la panna e due mestoli di acqua, le foglie di salvia e una manciata di prezzemolo tritato. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per due minuti da quando inizia il bollore.
Frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa omogenea e salare.
Lavare i funghi e tagliateli a fettine sottili, fateli cuocere in padella con olio e aglio non sbucciato, a fuoco vivace per qualche minuto.
Salate e cospargete di prezzemolo tritato.
Per la farcia: in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti.
Farcite le crespelle con la ricotta e arrotolarle, tagliate formando delle rondelle.
Mettete le rondette in una teglia e infornare a 250°C per 3 minuti nel frattempo scaldare la salsa ed i i funghi.
Impiattare servendo le rondelle con la salsa ed i funghi.
