Crespelle con ripieno di radicchio e pollo

Preparazione

• 1

  

• 2

  Tagliare il radicchio a listarelle fini, mettere in padella con un filo di olio e fare appassire.
  
  

  

• 3

  Tagliare la cipolla a listarelle e farla appassire in una padella con un filo di olio.
  
  

  

• 4

  Preparare la besciamella con i 2 bicchieri di latte, la farina e il burro, aromatizzare con noce moscata.
  
  

  

• 5

  Pulire il pollo e tagliarlo grossolanamente a listarelle.
  
  

  

• 6

  Condire con abbondante paprika e saltare in padella con un filo di olio.
  
  

  

• 7

  Preparare le crespelle: unire gli ingredienti, mescolare bene, lasciare riposare un po' in frigo l'impasto poi cuocere in una padellina leggermente unta.
  
  

  

• 8

  A questo punto mettere il radicchio, la cipolla, il pollo nella besciamella e mescolare bene.
  
  

  

• 9

  Mettere una parte del ripieno su di una crespella.
  
  

  

• 10

  Arrotolare.
  
  

  

• 11

  Continuare così fino a terminare gli ingredienti.
  Adagiare le crespelle ripiene in una teglia da forno, cospargere con qualche fiocchetto di burro e mettere in forno caldo per qualche minuto.
  Comporre il piatto finale accompagnando da radicchio crudo condito con olio, sale ed un filo di aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia.