theWOM
Primi piatti

obsidian

/5

Crespelle autunnali al forno

Crespelle autunnali al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

    Per le crespelle

  • 120 g di farina
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova
  • 50 g di burro.
  • Per la besciamella

  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • 1/2 l di latte
  • sale
  • Per il ripieno

  • funghi freschi o secchi di tutte le qualità
  • 300 g di carne macinata
  • mozzarella
  • scamorza
  • pomodori in barattolo o passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • olio
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mettere i funghi porcini secchi a bagno in acqua calda e latte per due ore.

    Crespelle autunnali al forno
  • 2

    Preparare il sugo: soffriggere in olio la cipolla, aggiungere l'aglio, aggiungere i pomodori o la passata e infine i porcini.

    Crespelle autunnali al forno Crespelle autunnali al forno Crespelle autunnali al forno
  • 3

    Nel frattempo preparare la besciamella: sciogliere il burro e scaldare il latte in un tegame a parte. Quando il burro sarà fuso, aggiungere la farina, usando la frusta in modo da ottenere una pappetta, da gettare poi nel latte bollente a fuoco spento. Dopo aver mescolato bene con la frusta riaccendere il fuoco. Al primo bollore, la besciamella diventerà più cremosa, togliere dal fuoco, aggiungere sale e noce moscata.

    Crespelle autunnali al forno Crespelle autunnali al forno Crespelle autunnali al forno Crespelle autunnali al forno
  • 4

    Per le crespelle: mescolare tutti gli ingredienti con poco sale e amalgamare velocemente con frusta.

    Crespelle autunnali al forno Crespelle autunnali al forno
  • 5

    Cuocere le crespelle in una una padella antiaderente o una specifica per crepes, ben calda e unta con una noce di burro, versando un mestolino di impasto e muovendo il padellino affinché la crespella abbia la forma rotonda. Quando sarà dorata, girare dall'altro lato con una paletta piatta.

    Crespelle autunnali al forno Crespelle autunnali al forno Crespelle autunnali al forno
  • 6

    Quasi a fine cottura aggiungere la carne macinata al sugo di funghi, senza friggerla prima. Cospargere il fondo di una teglia da forno co il sugo.

    Crespelle autunnali al forno Crespelle autunnali al forno Crespelle autunnali al forno
  • 7

    Mescolare una parte dei funghi con la carne macinata, la besciamella, la mozzarella e scamorza e un po' di sugo.

    Crespelle autunnali al forno
  • 8

    Adagiare ogni crespella sul piano da lavoro, metterci un po' di ripieno e girarla. Disporre le crespelle una a fianco all'altra. Quindi cospargere di sugo, poi di besciamella e infine tantissimo parmigiano.

    Crespelle autunnali al forno Crespelle autunnali al forno
  • 9

    Infornare a 200° fino a completa doratura.

    Crespelle autunnali al forno Crespelle autunnali al forno

Note

  • Per 6 - 7 crespelle; per 3 - 4 persone.
Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata