Name: Crespelle alla fiorentina
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g di farina; un bicchiere di latte; un pizzico di sale; 2 uova; 50 g di burro.; 1 uovo; 250 g di ricotta; 300 g di spinaci; 3 cucchiai di parmigiano; noce moscata; sale; pepe.; 50 g di farina; 50 g di burro; 1/2 litro di latte; sale.; 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro; parmigiano.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 30 minuti di riposo della pasta

120 g di farina
un bicchiere di latte
un pizzico di sale
2 uova
50 g di burro.

1 uovo
250 g di ricotta
300 g di spinaci
3 cucchiai di parmigiano
noce moscata
sale
pepe.

50 g di farina
50 g di burro
1/2 litro di latte
sale.

3-4 cucchiai di salsa di pomodoro
parmigiano.

Forno / Mestolo / Padella / Teglia

1
Sbattete 2 uova con il latte e aggiungete la farina, il burro fuso, un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Fate riposare la pastella per circa un'ora.

Ungete un padellino del diametro di circa 20 cm, versate 1 mestolino di pastella per ogni crespella e cuocete da entrambi i lati.

Lessate gli spinaci, scolateli, tritateli e aggiungeteli alla ricotta e all’uovo, quindi unite il parmigiano e la noce moscata a piacere e regolate di sale e pepe.

Preparate la besciamella con il latte mescolato alla farina e aggiungendo un pizzico di sale e il burro.

Adagiate al centro di ogni crespella un paio di cucchiai di ripieno e arrotolatele come un cannolo.

Disponete le crespelle nella teglia una a fianco all’altra, ricopritele con la besciamella, macchiatele con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e cospargetele generosamente di parmigiano.

Fate gratinare il tutto in forno a 180°C per circa 15 minuti e servite in tavola ben calde.