Crespelle alla fiorentina

Preparazione

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  Sbattete 2 uova con il latte e aggiungete la farina, il burro fuso, un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

  Fate riposare la pastella per circa un'ora.
  
  Ungete un padellino del diametro di circa 20 cm, versate 1 mestolino di pastella per ogni crespella e cuocete da entrambi i lati.
  
  Lessate gli spinaci, scolateli, tritateli e aggiungeteli alla ricotta e all’uovo, quindi unite il parmigiano e la noce moscata a piacere e regolate di sale e pepe.
  
  Preparate la besciamella con il latte mescolato alla farina e aggiungendo un pizzico di sale e il burro.
  
  Adagiate al centro di ogni crespella un paio di cucchiai di ripieno e arrotolatele come un cannolo.

  Disponete le crespelle nella teglia una a fianco all’altra, ricopritele con la besciamella, macchiatele con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e cospargetele generosamente di parmigiano.
  
  Fate gratinare il tutto in forno a 180°C per circa 15 minuti e servite in tavola ben calde.
  
  

  

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