Preparazione

• 1

  In una ciotola mettete la farina a fontana, al centro sgusciatevi le uova, unite tre o quattro cucchiai di latte e mescolate per amalgamare il tutto.

  

• 2

  Diluite il composto versando lentamente a filo il restante latte fino a ottenere un impasto fluido.

  

• 3

  Aggiungete il burro lasciato sciogliere a bagnomaria ormai freddo.

  

• 4

  Salate (in caso di crepes dolci potete sostituire il sale con lo zucchero) e lavorate ancora per alcuni minuti con una piccola frusta e fate riposare la pastella per almeno 1 ora.

  

• 5

  Al momento di cuocere le crepes, ungete appena il fondo di una padella con burro fuso o olio, aiutandovi con un tovagliolo inzuppato nel burro stesso o olio e strofinato sulla padella.

  

• 6

  Lasciate scaldare, versatevi due cucchiai di pastella, muovete il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati.