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Crepes (ricetta base)

Quella che vi diamo qui di seguito è una delle preparazioni più amate e conosciute al mondo: le Crepes (ricetta base) sono davvero irresistibili, sia in versione salata che dolce risolvono la cena, la merenda o la colazione in mille occasioni. Non c'è studente che non provi a farle, non c'è mamma che non le faccia ai bambini, insomma un asso nella manica di tutti noi. Ma per farle perfette qualche piccolo trucchetto serve, ed è per questo che vogliamo darvi il nostro metodo. Seguite la ricetta e vedrete che buone! 

Crepes (ricetta base)

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di riposo
  • Latte 500 ml
  • Farina 00 180 gr
  • Burro fuso a temperatura ambiente - 40 gr
  • Uova 4
  • Sale 1 pizzico
  • Burro per ungere la teglia - q.b.

    • Attrezzature

  • Ciotola / Padella

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare le crepes lavorate in un recipiente capiente, le uova e il latte con una frusta a mano, incorporate la farina setacciata poca alla volta, amalgamate energicamente in modo tale da ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungete al composto il burro fuso a temperatura ambiente (se fosse caldo rischiereste di far coagulare l'uovo), unite dunque in ultimo un un pizzico di sale. Mescolate per l'ultima volta e coprite il recipiente con della pellicola trasparente, mettete a riposare il composto in frigorifero per almeno 30minuti.

  • 2

    Riprendete il composto dal frigorifero, ungete leggermente il fondo di una padella da 22 cm di diametro per crepes, con del burro; quando il grasso comincia a sfrigolare leggermente, con l'aiuto di un mestolo versate il composto sulla padellina calda e, inclinatela rapidamente in modo da distribuire uniformemente il composto su tutta la superficie .

  • 3

    Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 2 minuti, sollevate leggermente un lato della crepes per apprezzare la colorazione e appena la parte inferiore presenta una leggera doratura giratela dall'altro lato; proseguite la cottura per 1 minuto ancora sempre. Allontanate dal fuoco, lasciate intiepidire e farcite nella maniera che desiderate. 

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