
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 60 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 1 ora di riposo
- 115 g di farina
- 25 g di zucchero
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 250 ml latte
- 60 ml acqua
- un cucchiaino di essenza di vanglia.
- 4 tuorli
- 100 g zucchero
- 40 g farina
- 500 ml di latte
- 3 arance
- 20 g di burro.
- succo di 3 arance
- 50g di burro
- 4 cucchiai di zucchero.
- Mezza mela
- un fiocco di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 arancia
- mezzo bicchiere di grand marnier.
- Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Padella
Per le crepes
Per la crema pasticcera
Per la salsa
Attrezzature
Preparazione
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3
Per la crema pasticcera: riscaldate il latte.
In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.
Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.
Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura.
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5
Mescolate e lasciate raffreddare.
Per le crepes: setacciate la farina in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e il sale.
Fate una fontana e unite le uova, mescolare bene.
Incorporate anche il latte, l'acqua e l'essenza vangilia e mescolare fino ad avere un composto senza grumi.
Lasciate la miscela riposare per 20-30 minuti.
Scaldate la padella di 20 cm su fuoco medio.
Imburrate la padella e versate circa 30 ml di composto.
Fate in modo che il composto copra bene la base della padella.
Cuocete per un minuto o finche la base non diventa dorata.
Girate la crepe e continuare a cuocere per 20-30 secondi.
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6
Continuate cosi fino a quando finite tutto l'impasto.
In un padellino mettete la mezza mela con un fiocco di burro, 1 cucchiaio di zucchero ed un pizzico di sale e lasciate caramellare la mela.
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11
Cominciate a fare le crepes con la crema. Mettete un cucchiaio di crema nella parte superiore della crepe.
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E fate fiammeggiare facendo molta attenzione (per far fiammeggiare inclinate leggermente la padella).