Crema di porri

Preparazione

• 1

  Dopo aver lavato e pulito i porri, tagliarli a rondelle sottilissime e trasferirli in un tegame in cui precedentemente si è fatto saltare in olio caldo lo scalogno e la carota tritati su fuoco moderato.

  

• 2

  Aggiungere il vino bianco e fare evaporare; aggiustare di sale e di pepe e aggiungere un pizzico di noce moscata, avendo cura di rimestare continuamente.

  

• 3

  Far cadere a pioggia i cucchiai di farina e dopo aver ben amalgamato il tutto, aggiungere gradatamente il brodo ben caldo, evitando di creare grumi.

  

• 4

  Mescolare spesso.

  Quando il composto sarà diventato cremoso, servire i terrine sul cui fondo siano stati adagiati dei crostini...
  Buon appetito

  La redazione di cookaround suggerisce di frullare la minestra di porri così da renderla una crema liscia.

  

• 5

  E di servire la crema di porri con i crostini distribuiti in superficie così che restino croccanti.

  I crostini si ottengono facendo rosolare in poco olio ben caldo dei dadotti di pane.