Crema di pistacchi

Preparazione

• 1

  Sbucciare i pistacchi,

  

• 2

  Preparare il caramello con 123 g di zucchero e 1/3 d'acqua. Metttere sul fuoco basso.

  

• 3

  Quando il caramello raggiunge un colore dorato, unirvi la frutta secca.

  

• 4

  Mescolare con un cucchiao di legno.

  

• 5

  Lo zucchero diventerà sabbioso.

  

• 6

  Con la cottura, lo zucchero sabbioso diventa di nuovo liquido. A questo punto, fermare la cottura.

  

• 7

  Versare il tutto su della carta da forno e far raffredare.

  

• 8

  Tagliare il croccante ottenuto a pezzettini e metterli nel mixer.

  

• 9

  Frullare nel mixer.

  

• 10

  Piano piano si trasforma in farina, continuare a tirturare.

  

• 11

  Via via che si trita, diventa piu cremoso, continuare a tritare.

  

• 12

  Ecco che si è trasformata in crema, tritare ancora per qualche secondo.

  

• 13

  Riporre in un vasetto.

  

• 14

  Chuidere il vasetto e riporre in frigorifero.