Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti media
- 300 g fagiolini
- 3 dl di panna
- 1 tuorlo
- 50 g burro
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- pepe
- sale.
Preparazione
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1
Bollire i fagiolini, sgocciolarli e frullarli insieme alla panna.
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2
Scaldare il burro in padella.
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3
Aggiungere la crema, mescolare.
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4
Aggiungere il tuorlo, il parmigiano grattugiato e abbondante pepe, salare; fare andare a fuoco vivace per almeno 5 minuti o finché il composto non si sarà ben amalgamato.
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5
Ottima per condire dei crostini di pane, guarnire con qualche gamberetto passato in padella con il burro e del caviale.
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6
Oppure riempire dei vol-au-vent.
