Crema di baccalà con salsiccia e broccoletti

Preparazione

• 1

  Dopo aver dissalato un bel filetto di baccalà, adagiarlo su una padella antiaderente e rosolarlo per bene.

  

• 2

  Nel frattempo tagliare a tocchetti una mela verde e 2 grosse patate, saltare insieme in padella con un filino d'olio.

  

• 3

  Unire il baccalà ridotto in pezzetti e far insaporire.

  

• 4

  Quando sarà tutto rosolato, coprire con brodo di pesce e portare a cottura per 30 minuti unendo dello zafferano.

  

• 5

  Mentre cuoce la zuppa, sbriciolare 2 salsicce e farle rosolare con il loro grasso senza aggiungere nessun condimento.

  

• 6

  Una volta cotte, scolarle dall'unto e nella stessa padella, con il grasso delle salsicce, friggere delle foglie di broccoletti.

  

• 7

  Ora frullare la zuppa, salare, pepare e impiattare versando la crema in una fondina e decorare con la salsiccia e le foglie di broccoletti.