Cozze al rosmarino in salsa di burro e limone

Preparazione

• 1

  Essendo un antipasto considerate una decina di cozze a testa, si devono ben pulire i gusci dopo averle sciacquate per bene e poi aprire in olio con qualche rametto di rosmarino.
  Il rosmarino metterlo in padella a freddo poi appena inizia a sfrigolare unite le cozze.
  
  

  

• 2

  Sfumate poco vino bianco secco io ho usato del Vermentino toscano.
  
  

  

• 3

  Appena le cozze son aperte e il vino sfumato unite una nocetta di burro e poco succo di limone (assaggiate si và naturalmente a piacere se volete dare minore acidità al piatto unite delle zeste di buccia al posto del succo).
  
  

  

• 4

  Servite calde con una bella grattata di pepe nero di mulinello.