
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 500 g couscous
- 150 g acqua
- 1 tazzina olio extravergine d'oliva
- sale
- 1 l acqua
- 300 g passata pomodoro
- 300 g merluzzo
- 300 g code gambero
- 250 g cozze sgusciate
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio capperi sott'olio
- 2 cucchiaini concentrato pomodoro
- peperoncino
- olio extravergine d'oliva
- Scolapasta / Vaporiera
Per il couscous
Per la zuppa
Attrezzature
Preparazione
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4
Al primo bollore aggiungete il pesce, le cozze, le code di gambero sgusciate, il peperoncino, i capperi e fate cuocere a fuoco medio per un'ora.
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5
Prendete una ciotola capiente e versateci il cuscus, un pizzico di sale e poco alla volta aggiungete l'acqua mescolando continuamente con la mano a rastrello cercando di sgranare tutti i grumi che inevitabilmente si formano.
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7
Disponete il cuscus ben compattato con le mani in una vaporiera o in alternativa sistemate un colapasta coperto da un coperchio sopra una pentola profonda.
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8
Ogni 10 minuti mescolate sgranando con un cucchiaio di legno il cuscus e cuocete per 40 minuti fino a quando avrà triplicato il suo volume.