Couscous alle verdure estive, un primo piatto ideale per una cena tra amici in una calda sera estiva.Un primo piatto che solleticherà le papille gustative dei vostri ospiti senza appesantirli eccessivamente. Facile da fare, è perfetto da servire in qualunque momento, ad esempio va benissimo anche se avanza e viene consumato il giorno dopo in ufficio. Se poi state organizzando un buffet, provate a metterlo all'interno dei bicchierini, e vederete che bel finger food che otterrete, andrà decisamente a ruba! Noi adoriamo il couscous, e se lo amate come noi, vi consigliamo anche un altra versione molto saporita: che ne dite di farlo con il pollo?

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Couscous 300 gr
Zucchine 2
Melanzane 1
Peperoni 1
Patate 2
Ceci lessati - 400 gr
Pomodori a cubetti - 400 gr
Cipolle 1
Spicchio di aglio 1
Carote 2
Salsa Harissa 1 cucchiaio da tavola
Zafferano 1 bustina
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

1
Versare il cous cous in una ciotola e aggiungere due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un bel pizzico di sale. Sgranare il cous cous con un cucchiaio.

2
Aggiungere pari quantità d'acqua bollente al cous cous, coprire con della pellicola e mettere da parte a reidratarsi.

3
Scaldare un giro d'olio in una padella.

4
Lavare e tagliare le melanzane a cubetti ed unirle alla padella sul fuoco insieme ad uno spicchio d'aglio.

5
Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a rondelle spesse; unirle in padella.

6
Lavare e tagliare i peperoni a pezzetti quindi unire anch'esse alle altre verdure.

7
Procedere allo stesso modo con le cipolle, con le carote e le patate.

8
Mentre le verdure cuociono, preparate i pomodori lavandoli e tagliandoli a pezzetti.

9
Quando le verdure in padella saranno leggermente appassite e dorate, aggiungere i pomodori.

10
Aggiungere, infine, anche i ceci lessati.

11
Far stufare tutto per una decina di minuti.

Quasi al termine della cottura, stemperate l'harissa in poca acqua calda ed unitela alle verdure facendo insaporire per qualche altro minuto.