La ricetta che andiamo a darvi qui è davvero un asso nella manica che vi permetterà di portare a tavola un piatto unico molto gustoso. Il cous cous di pesce è favoloso adatto a chi ama sperimentare in cucina, abbinando ingredienti e sapori. Ecco la ricetta che fa per voi! Se lo amate particolarmente provate anche questo con le verdure!

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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti media
- 800 g di pesce vario a tocchetti (cernia - dentice - scorfano - pesce spada - tonno rosso)
- 500 g di totani o calamari
- 500 g di gamberi sgusciati
- 1 kg di scampi
- 500 g di cozze
- 500 g vongole
- 1 cipolla tagliata fine
- 2 spicchi d'aglio intero
- 1 carota tagliata a dadini
- 1 costa di sedano a dadini
- 150 g di pomodorini o 1/2 scatola di pelati
- 400 g (circa 80 g a porzione) cous cous precotto a grana media
- olio d'oliva e olio di semi
- sale
- pepe
- peperoncino
- prezzemolo.
- 300 g di pesce da brodo
- 1 carota intera
- 1 gambo di sedano
- 1/2 di cipolla intera
- 1 lt circa d'acqua
- sale qb.
- Insaporitore per il cous cous
- 2 spicchi d aglio tritato
- abbondante prezzemolo tritato.
Per il condimento
Per il fumetto di pesce (sosistuibile con del dado di pesce)
Preparazione
-
1
Per il fumetto di pesce:
in una casseruola portare a bollore l'acqua aggiungendo tutti gli ingrendienti per il fumetto: pesce, verdure, sale.
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4
Schiacciare con il retro di un cucchiaio per farne uscire tutti i sughi.
Tenere in caldo.
Per il sugo di pesce:
in una casseruola preparare il sughetto di contorno al cous cous.
Rosolare la cipolla con l'aglio e le verdure per qualche minuto versare dentro i pomodorini spaccati in due.
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10
,
Le vongole salare e peperare, cuocere per qualche minuto fino a che tutti i molluschi saranno aperti e avranno rilasciato la loro acqua nel sughetto, aggiungere il prezzemolo tritato e amalgamare il tutto.
-
11
Tenere in caldo.
Preparare il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla scatola utilizzando anzichè l' acqua il fumetto di pesce precedentemente preparato.
Ricette su Cous cous di pesce
Cous cous di pesce agli agrumi

Il cous cous di pesce agli agrumi è davvero un piatto buonissimo e semplice da fare, perfetto da servire durante una cena elegante ma se messo in coppette diventa un meraviglioso finger food. Provate questa ricetta sfiziosissima diventarà presto un vostro asso nella manica.
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Filetti di merluzzo
- 1 arancia
- 1 limone
- couscous
- 1 bustina di zafferano
- olio
- farina
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchierino di cognac
- sale.
-
1
Ridurre a filetti sottili la buccia dell'arancia e del limone dopo averli passati due o tre volte in acqua e ghiaccio. Farle saltare con un filo d'olio fino a dorare leggermente. Togliere dalla padella e al loro posto nello stesso olio far soffriggere uno spicchio d'aglio. Infarinare dei filetti di pesce e rosolarli nella padella dove hanno soffritto l'aglio e le bucce. Portati a doratura, sfumare con cognac e aggiungere le bucce, il succo del limone e dell'arancia. Far ridurre a fuoco dolce la salsa. Far rinvenire il couscous aggiungendo all'acqua una bustina di zafferano. Una volta pronto, farlo saltare in padella dorandolo un po'. Servire con il pesce e il suo intingolo.