Cous cous di pesce

Preparazione

• 1

  Per il fumetto di pesce:
  in una casseruola portare a bollore l'acqua aggiungendo tutti gli ingrendienti per il fumetto: pesce, verdure, sale.
  
  

  

• 2

  Lasciare cuocere per circa 20/25 minuti a fuoco medio.
  
  

  

• 3

  Trascorso il tempo passare il tutto al colino.
  
  

  

• 4

  Schiacciare con il retro di un cucchiaio per farne uscire tutti i sughi.
  Tenere in caldo.
  
  Per il sugo di pesce:
  in una casseruola preparare il sughetto di contorno al cous cous.
  Rosolare la cipolla con l'aglio e le verdure per qualche minuto versare dentro i pomodorini spaccati in due.
  
  

  

• 5

  Unire in ordine di cottura il pesce: calamari tagliati ad anelli
  
  

  

• 6

  Il pesce da taglio a dadini.
  
  

  

• 7

  ,
  
  I gamberi metà interi e metà sgusciati.
  
  

  

• 8

  ,
  
  Gli scampi in parte interi e in parte ho tolto il carapace.
  
  

  

• 9

  I carapaci li ho usati per fare il fumetto, le cozze precedentemente aperte e in parte sgusciate.
  
  

  

• 10

  ,
  
  Le vongole salare e peperare, cuocere per qualche minuto fino a che tutti i molluschi saranno aperti e avranno rilasciato la loro acqua nel sughetto, aggiungere il prezzemolo tritato e amalgamare il tutto.
  
  

  

• 11

  Tenere in caldo.
  
  Preparare il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla scatola utilizzando anzichè l' acqua il fumetto di pesce precedentemente preparato.
  
  

  

• 12

  Aggiungere anche l'insaporitore di aglio e prezzemolo tritati, il cous cous risulterà cotto quando i grani saranno morbidi ma non sfatti e la consistenza non sarà più granulosa.
  
  

  

• 13

  Aggiungere 1/4 del sughetto di pesce preparato e amalgamare il tutto con cura.
  
  

  

• 14

  Coprire con un coperchio e posizionare per 10 minuti a riposare nel forno precedentemente riscaldato.
  Trascorso il tempo versare in un capiente piatto piano da portata e ricoprire con il sugo di pesce.