Cous cous con ceci e verdure

Preparazione

• 1

  In una casseruola far bollire l'acqua con un pizzico di sale, quando raggiunge il bollore spegnere il fuoco, aggiungete l'olio ed il cous cous coprire e lasciare riposare 10 minuti.

  Mentre riposa preparare le verdure: tagliare a tocchetti melanzana,zucchina e pomodoro (quest'ultimo dopo averlo spellato).

  

• 2

  Mettete in padella tutte le vedure con 1 bicchiere di acqua, sale e pepe coprire e lasciare cucinare 10 minuti o fino a cottura di tutte le verdure.

  Nel frattempo sgranare il cous cous ed aggiungere la buccia del limone e le gocce del succo.

  

• 3

  Aggiungete le erbe aromatiche ed i ceci.

  

• 4

  Quando le verdure sono tiepide aggiungerle.

  

• 5

  Mescolare e fate riposare in frigo almeno 1 ora quindi servite.