Se avete delle buone mele cotogne dovete assolutamente provare a fare la cotognata. Una ricetta abbastanza semplice che ci è stata lasciata dal nostro Ropa 55, siciliano doc!

Possiamo definire la cotognata come una marmellata solida ch viene fatta proprio in questa splendida regione. Non è assolutamente difficile fare questa ricetta di origine spagnola, ci vuole solo un po' di pazienza, ma il risultato è davvero ottimo! Provate questa versione e se cercate altre ricette con le mele ecco per voi alcune idee molto golose:

Dosi per 8 persone
Difficoltà media
Preparazione 40 min
Cottura 120 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media
Note: + 7 giorni di riposo

2 kg di mele cotogne
1 limone 700 g di zucchero per ogni chilo di cotogna cotta

Passaverdure / Pentola / Stampini per biscotti

1
Preparate le mele cotogne.

2
Pulite bene le mele cotogne liberandole dalle parti ammaccate.

3
Mettetele in una pentola con il limone tagliato a metà.

4
E fate bollire per 1 ora, le mele sono cotte quando, bucandole con i rebi di una forchetta, questi raggiungono il torsolo senza fare fatica.

5
Scolatele e lasciatele raffreddare.

6
Dividetele a metà cosi raffreddano più velocemente.

7
Conservate l'acqua di cottura,un mestolo servirà per la fase successiva.

8
Quando sono fredde pelatele,eliminate i torsoli, tagliatele a pezzi e pesatele.

9
Passate le mela al passaverdura.

10
Trasferite la purea in una casseruola con 1 mestolo di acqua di cottura.

11
E 700 grammi di zucchero per ogni chilo di purea.

12
Fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora,il tutto è pronto quando sollevando il cucchiaio la composta non scivola da sola in pentola ma rimane attaccata al cucchiao.