Coscette di pollo alla birra scura

Preparazione

• 1

  In una pirofila adagiamo il pollo, uniamo le bacche di ginepro leggermente pestate con il batticarne, l'alloro lavato, un pizzico di sale e pepe e infine versiamo la birra.
  
  

  

• 2

  Copriamo con della pellicola e mettiamo il pollo a marinare in frigorifero per circa due ore, avendo l' accortezza di rigirarlo almeno un paio di volte.
  
  

  

• 3

  Sbucciamo, laviamo e tritiamo finemente al mixer le cipolle e facciamole appassire in un tegame a fuoco dolce con il burro e l' olio;
  
  

  

• 4

  Scoliamo il pollo dalla marinata e uniamolo al soffritto rosolandolo da entrambi i lati.
  
  

  

• 5

  Aggiungiamo la marinata e portiamo a bollore.
  
  

  

• 6

  Dopo abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura per 35 minuti, fino a quando le cosce risulteranno ben cotte.
  Quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura, alziamo la fiamma e facciamo restringere il fondo di cottura.
  
  

  

• 7

  Spegniamo il fuoco e serviamo le cosce ben calde in tavola, irrorandole con il loro sugo di cottura.