Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- cosce e petto di quaglia
- pecorino romano
- aceto balsamico tradizionale (o industriale)
- panna fresca
- pepe bianco.
Preparazione
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1
Un modo per affumicare la carne in casa è quello che prevede l'utilizzo della pentola per la cottura al vapore.
Si bruciano i legni sul fondo della pentola, mentre la carne sarà adagiata nel cestello.
Questo metodo è stato utilizzato per i pezzi di quaglia.
La pentola rimarrà sul fuoco fino a cottura della carne.
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2
Sciogliere il formaggio nella panna fresca ed aggiungere una grattata di pepe bianco.
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3
Scaldare i pezzi di quaglia rosolandoli in poco burro, salare e profumare con erbe secche di provenza.
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4
Non resta che comporre il piatto completandolo con gocce di aceto balsamico.
