Conservare i fichi bianchi

Preparazione

• 1

  

• 2

  Mettetre i fichi bianchi e neri piccoli al sole con la buccia su una gratella ritirandoli a sera avendo cura di girarli una volta al giorno.

  

• 3

  Una volta secchi apriteli a metà in verticale lasciandoli attaccati alla base, se occorre fate asciugare ancora per qualche giorno.

  Dorate un po’ nel forno caldo a 70°C per 30 minuti, facendo attenzione a non bruciacchiarli.

  A questo punto si possono conservare così in un sacchetto di tela, se durante l’inverno si fanno umidi e mollicci rimetteteli un attimo in forno.

  

• 4

  In alternativa è possibile metterli a bagno coperti di caffè forte amaro bollente che i fichi assorbiranno completamente.

  Fate asciugare ancora un po' in forno, invasate profumando ogni strato con garofano e cannella.