Preparazione

• 1

  Lavare bene il pomodoro e farlo asciugare bene.

  Mettere il pimodoro tagliato in un tegame capiente con la cipolla tagliata in 4 e l'aglio.

  

• 2

  Quando il pomodoro si sarà disfatto, aggiungere metà del basilico ed una foglia di alloro. Far cucinare bene per circa mezz'ora e passare con il passapomodoro.

  

• 3

  Aggiungere il restante basilico e un pizzico di bicarbonato (giusto per levare un pò di acidità del pomodoro) e far cucinare fino a che si sia ristretta un po' ma non troppo (circa altri 10 minuti).

  Prendere le bottiglie con la capsula a "clip" ben lavate precedentemente e asciugate e riempirle con la salsa ottenuta ancora con il fuoco acceso, fino a circa un dito dal bordo.

  

• 4

  Chiudere subito la bottiglia. Dopo meno di un'ora, si cominceranno a sentire i vari "clic" dei tappi, questo vorrà dire che il sottovuoto si è creato.

  

• 5

  All'occorrenza, basterà scaldarla in un pentolino, aggiungendo semplicemente un po' di olio, sale e, a piacere, un po' di zucchero e sarà pronta per condire la pasta.