Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 8 - 10 kg di pomodori ben maturi e sodi
- 3 cipolle o scalogni
- 4 - 5 gambi di sedano
- 4 - 5 carote
- basilico
- prezzemolo
- timo (facoltativo)
- maggiorana (facoltativo)
- sale
- vasi di vetro.
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti:
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2
Mettere, per prima cosa, i vasi di vetro in forno a 100° a sterilizzare. Lasciarveli fino al momento di invasare, almeno un'ora.
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3
Far bollire i coperchi 15 / 20 minuti e scolarli su carta da cucina al momento dell'invaso.
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4
Lavare e asciugare accuratamente i pomodori, pulire le verdure e gli aromi.
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5
Tagliare grossolanamente i pomodori e lasciarli sgocciolare nella bacinella dall'acqua in eccesso per una ventina di minuti, questo garantirà una salsa meno liquida.
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6
Frullare i pomodori e le verdure insieme.
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7
Trasferire il tutto in un pentolone e proseguire fino a esaurimento delle verdure.
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8
Far prendere il bollore alla salsa, salare leggermente e far bollire per almeno 30 / 40 minuti o fino a quando raggiunge la consistenza voluta.
Scolare i coperchi su carta da cucina.
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9
Invasare a caldo fino a mezzo centimetro dal bordo e facendo attenzione a maneggiare i vasi che sono bollenti.
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10
Chiudere immediatamente e capovolgere, mettendo i vasi in una scatola foderata con una vecchia coperta.
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11
Ricoprire i vasi con la coperta e lasciarli fino a completo raffreddamento, di solito un paio di giorni.
Quindi, riporre i vasi in dispensa o in cantina fino al loro utilizzo. Per praticità si possono conservare anche in scatoloni in posti asciutti e freschi.
