Name: Conserva di funghi misti
Prep time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg di funghi misti freschi (finferli; rossule varie; porcini; funghi della farina); 100 g di pancetta; 1 bicchierino di brandy; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; poco prezzemolo e nepitella; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Dosi per 6 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 40 min
Cottura 40 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

1 kg di funghi misti freschi (finferli
rossule varie
porcini
funghi della farina)
100 g di pancetta
1 bicchierino di brandy
1 cipolla
1 spicchio di aglio
poco prezzemolo e nepitella
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe.

Barattoli / Padella

2
Pulite i funghi e tagliateli a listarelle.

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e la pancetta.

In una padella mettete l'olio ed il trito appena preparato e fate soffriggete,aggiungete i funghi, mescolare e fate rosolare.

3
Fate perdere un poco di acqua ai funghi e aggiungete il brandy, il prezzemolo tritato e la nepitella.

4
Fate cuocere per altri 25-30 minuti e invasare in barattoli ben sterilizzati, chiudete e capovolgerli lasciandoli raffreddare coperti da un panno (in alternativa potete bollire i barattoli per 20 minuti e farli raffreddare nell'acqua) così si formerà il sottovuoto.