Preparazione

• 1

  In una casseruola mettete l’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato, un rametto di rosmarino e
  non appena l’aglio imbiondirà mettete il coniglio appena infarinato, quindi salate e pepate.
  
  

  

• 2

  Non appena il coniglio prenderà un bel colore dorato versate il mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare e irrorate la carne con il succo di mezza melagrana.
  
  

  

• 3

  Aggiungete un paio di mestoli di brodo e le castagne ridotte in piccoli pezzi, portate a cottura, togliete il coniglio dal tegame e frullate il fondo di cottura.
  
  

  

Come imbiondire

Come sfumare

Come frullare