Coniglio in salmì

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.
  
  

  

• 2

  Tagliate il coniglio a pezzi, lavatelo bene in modo da togliere eventuali residui di pelo e pezzetti di ossa e ponetelo in una grossa pentola.
  Tritate grossolanamente le verdure e mettetele sopra il coniglio con tutti gli aromi.
  
  

  

• 3

  Adesso versate il vino e mettete la pentola in un luogo fresco a riposare.
  
  Prendete un tegame abbastanza largo, versatevi l'olio, il burro e fate rosolare i pezzi di coniglio tolti precedentemente dalla marinatura, salate.

  Mettete sul fuoco anche la pentola con le verdure e la marinata e cucinatele per circa 20 min.
  
  

  

• 4

  Quando il coniglio sarà ben rosolato, trasferitelo nella pentola con le verdure, aggiungete un dado e continuate la cottura fino a quando toccando con la forchetta le carote risulteranno morbide.
  
  

  

• 5

  A cottura ultimata, prelevate i pezzi di coniglio e trasferite invece tutte le verdure nel passaverdura.
  
  

  

• 6

  Versate la verdura passata sul coniglio e continuate la cottura per circa un'altra mezzora.
  
  Servite con una bella polenta fumante.