Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 75 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1
- 2 kg di coniglio
- 100 g di pancetta tritata
- 1 cucchiaio abbondante di funghi secchi
- 50 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/4 l di brodo
- 1 cipolla affettata fine
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di farina
- 2 tuorli d'uovo
- il succo di 1/2 limone.
- Casseruola / Spremiagrumi
Attrezzature
Preparazione
-
1
Tagliate il coniglio a pezzetti e infarinatelo.
-
2
Mettete il burro, la cipolla e la pancetta nella casseruola sul fuoco. Appena la cipolla sarà trasparente, unite i pezzi di carne e lasciateli rosolare da tutte le parti.
-
3
Versate nella casseruola il vino e sfumate, aggiungete i funghi strizzati e tagliati a pezzi, 1 bicchiere di brodo caldo, sale e pepe e cuocete per circa un'ora.
Se necessario, durante la cottura, aggiungete un po' alla volta del brodo.
Quando il coniglio sarà cotto, disponete i pezzi di carne in un piatto da portata e teneteli in caldo. Aggiungete, al fondo di cottura, 2 tuorli d'uovo sbattuti con il succo di mezzo limone e il prezzemolo tritato, mescolate bene a fuoco basso, unite il coniglio e amalgamate il tutto.