Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 75 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 coniglio fatto a pezzi di media grandezza
- 1 grossa carota
- 1 cipolla bianca
- 1 gambo di sedano
- limoncello
- 1 l di aceto
- 4 foglie di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di uva passa
- 2 cucchiai di capperi sott'olio
- 2 cucchiaini di patè di pomodoro secco
- 4 pomodori pelati
- 3 foglie di basilico
- 2 cucchiai di granella di mandorle.
- Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete a marinare per almeno 2 ore il coniglio a pezzi con abbondante aceto, l'alloro e i chiodi di garofano avendo cura di rimestare un paio di volte.
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2
In un tegame largo, soffriggete a fuoco basso la cipolla, la carota e il sedano, per 15 minuti circa.
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3
Alzate la fiamma e scottate velocemente i pezzi di coniglio.
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4
Sfumate con abbondante limoncello e abbassate la fiamma.
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5
Aggiungete l'alloro della marinata, i pomodori tagliati, l'uva passa, i capperi, il rosmarino e 1 bicchiere d'acqua continuate la cottura a fuoco lento.
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6
Rimestate bene e dopo 30 minuti, aggiungete il patè di pomodoro secco, il basilico e la granella di mandorle.
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7
Finite la cottura sempre a fuoco basso fino a quando il brodo si dimezza e, se necessario, aggiustate di sale.
