Preparazione

• 1

  Pulite il coniglio e mettete da parte le cosce, lasciate intero il busto dell animale.
  Preparate il ripieno mischiando uova, pan grattato, parmigiano, sale, pepe, aglio e prezzemolo.
  
  

  

• 2

  Prendete il busto del coniglio e iniziate a cucire una parte,
  
  

  

• 3

  create una sorta di tasca.
  
  

  

• 4

  All'interno della tasca mettete il ripieno lasciando però un po 'di spazio poiché con la cottura il ripieno tende a gonfiarsi
  
  

  

• 5

  Ricucite.
  
  

  

• 6

  In una capiente padella, soffriggete il burro, l'olio, la salvia, il rosmarino, l'aglio e dopo qualche istante aggiungete il coniglio.
  
  

  

• 7

  Una volta ben rosolato, sfumate con del brandy e unite il brodo.
  
  

  

• 8

  Cuocete per circa 90 minuti.
  
  

  

• 9

  Servite affettato e ben caldo.
  

  

Come cucire

Come sfumare

Come rosolare