Coniglio con carciofi

Preparazione

• 1

  Lavate i carciofi e privateli dalle foglie più dure esterne, tagliatene ora il cuore a spicchi.
  Fate soffriggere, in un tegame, olio extravergine d'oliva il mazzetto di odori tritato finemente.
  
  

  

• 2

  Aggiungete il coniglio e fatelo rosolare fino a quando diventa dorato.
  
  

  

• 3

  Aggiungete adesso, due bicchieri di vino bianco e sfumate.
  
  

  

• 4

  Preparate un brodo con il fegato, i rognoni e la testa del coniglio,usate il brodo ottenuto nel caso la carne si asciughi troppo.
  
  

  

• 5

  Aggiungete al coniglio, 2 dadi e 3-4 foglie d'alloro.
  
  

  

• 6

  Coprite e fate cuocere una mezz'ora a fiamma moderata.

  A metà cottura aggiungete i carciofi e rimestate.
  
  

  

• 7

  La cottura sarà ultimata quando i carciofi, risulteranno quasi del tutto disfatti.
  Servite ben caldo.
  

  

Come rosolare

Come tritare

Come sfumare