Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.
  
  

  

• 2

  Versate abbondante olio in una teglia larga, che possa contenere comodamente il coniglio.
  Accomodate in teglia i pezzi di carne ed aggiungete altro olio.
  Aggiungete, tutti gli aromi,tranne il sale che andrà aggiunto circa a metà cottura.
  
  

  

• 3

  Coprite la carne e gli aromi con della pancetta tagliata spessa. Per ora il tutto avviene a freddo.
  
  

  

• 4

  Ponete la teglia su un fuoco vivace, la carne, infatti, dovrà rosolare ben bene prima d'essere infornata. Dopo aver girato i pezzetti di coniglio un paio di volte, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.
  
  

  

• 5

  Fate evaporare il vino.
  
  

  

• 6

  Mentre il vino evapora, accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C circa. Infornate il coniglio per circa 1 ora.
  
  

  

• 7

  E' consigliabile rigirare i pezzi di carne ogni quarto d'ora ed irrorarli con il sugo che si formerà sul fondo della pentola. Salate a metà cottura.
  
  

  

• 8

  Dopo poco meno di un'ora il coniglio è pronto per andare in tavola.
  
  

  

Come sfumare

Come rosolare