Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 10 min per marinare.
- 1
- 2 kg di coniglio
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 1 costola di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- un ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di farina
- 2 tuorli
- 1/2 bicchiere di panna
- 80 g di burro
- pochi cucchiai di aceto
- sale
- pepe.
- Frullatore / Tegame
Attrezzature
Preparazione
-
1
Tagliate il cognilio e mettetelo per una decina di minuti in una terrina con dell'acqua e qualche cucchiaio di aceto.
Nel frattempo mondate e lavate il sedano, la carota e la cipolla, quindi affettateli. Fate scaldare, in un largo tegame, del burro, unitevi le verdure e fatele rosolare per qualche istante.
-
2
Unite il coniglio, fatelo cuocere qualche minuto a fuoco vivo in modo che si rosoli bene.
-
3
Distribuite nel tegame un cucchiaio di farina.
-
4
Irrorate con 2 bicchieri di vino e 1/4 di acqua. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 45 minuti. A cottura quasi ultimata togliete i pezzi di coniglio e frullate il fondo di cottura e le verdure.
In una ciotola, sbattete i tuorli con la panna e il prezzemolo tritato.
-
5
Rimettete il fondo di cottura frullato nel tegame con il coniglio.
-
6
Portate ad ebollizione, poi togliete dal fuoco e unitevi la crema di panna e uova.
-
7
Ed eccolo pronto nel piatto.
