Preparazione

• 1

  Lavare accuratamente il coniglio e immergetelo in acqua e vino bianco (meglio se secco) per circa 30/40 minuti.
  
  

• 2

  In un tegame ampio soffriggere uno spicchio di aglio in camicia.
  A parte, tagliate i pomodori ciliegino.
  Sciacquate il coniglio, sgocciolate il liquido in eccesso e rosolatelo a fiamma viva.
  
  

• 3

  Quando la carne sarà dorata, aggiungere i pomodorini (attenti che schizzano!).
  Salate, mettere rosmarino salvia e peperoncino a pezzetti (o pepe nero se preferite). Lasciare cuocere per pochi minuti a fiamma media.
  Aggiungere abbastanza brodo da coprire circa la metà della carne (conservatene un mestolo se si dovesse asciugare in cottura e la carne non fosse ancora cotta al punto giusto)
  
  

• 4

  Lasciare cuocere a fiamma media per circa 15 minuti con il coperchio, dopodichè rimuovete il coperchio.
  
  

• 5

  Quando la carne sarà cotta ed il brodo quasi completamente asciutto, sfumare con il vino bianco.
  Controllate di sale, servite e buon appetito
  
  

Come rosolare

Come sfumare