Coniglio al forno e peperoni ammollicati

Preparazione

• 1

  Dividete il coniglio in sei pezzi mette da parte il carré per un'altra ricetta.
  
  

  

• 2

  Portate il forno a 180°C e infornate il coniglio salato e pepato, profumate con uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato ed il rosmarino, ungendo i pezzi di coniglio con un filo d'olio.
  Ogni tanto estraetelo dal forno e pennellatelo col fondo.
  
  

  

• 3

  Dopo una ventina di minuti cominciate a controllare la cottura delle spalle che tenderanno a cuocere per prime nel caso rischino di seccare tiratele fuori e lasciate nel forno solo le cosce, in tutto passeranno una quarantina di minuti.
  
  

  

• 4

  Mentre il coniglio cuoce mettete in padella i peperoni liberati dai semi e tagliati a faldine, fateli saltare in olio e aglio condendo con una presa di sale.
  
  

  

• 5

  In un piatto fondo mescolate parmigiano e pangrattato.
  
  

  

• 6

  Quando i peperoni son morbidi cospargeteli col trito e fateli insaporire.
  
  

  

• 7

  Saltateli in modo che s'intridano bene.
  
  

  

• 8

  Servite ben caldo.