Lavare e tagliare a metà i pomodorini, metterli in una pentola con lo zucchero, il succo di limone e metà del pezzetto di zenzero grattugiato.
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Far cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora / un'ora e mezzo. Aggiungere a fine cottura il resto dello zenzero, che comunque può essere aumentato o diminuito a piacere.
Servire con formaggi stagionati, o con della feta.