Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 500 g di conchiglioni
- 4 cucchiai di besciamella
- 300 ml di salsa di pomodoro già cotta
- poco prezzemolo.
- una vaschetta di misto mare x risotto surgelato
- 20 gamberetti freschi
- 20 cozze fresche già aperte con l'acqua di cottura
- 5 totani freschi
- 300 g di filetto di merluzzo surgelato
- 6 bastoncini di surimi surgelato
- 3 cucchiai di besciamella
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio
- una noce di burro
- 1 spicchio di aglio
- un pizzico di peperoncino.
- Padella / Pentola / Pirofila
Per il ragù di mare
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate il ragù: tritare il misto mare, tagliuzzate il surimi, sgusciate i gamberetti e tagliuzzate i tentacoli dei totani.
In una larga padella fate soffriggere l'olio con l'aglio, aggiungete il pesce e lasciate insaporire un paio di minuti, sfumare con il vino abbassate la fiamma e fate cuocere senza coperchio.
In una seconda padella fate sciogliere il burro, aggiungete il merluzzo, sminuzzatelo e fate cuocere per 5 minuti aggiustando di sale e pepe.
Unite il merluzzo al resto del pesce e continuate la cottura per altri 5 minuti, se dovesse risultare troppo secco aggiungete l'acqua di cottura delle cozze. Infine salate, pepate e aggiungete un pizzico di peperoncino.
Togliete dal fuoco e aggiungete la besciamella.
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2
Mentre il ragù cuoce fate bollire in una larga pentola l'acqua con del sale, cuocete i conchiglioni per 3 minuti, scolateli e fateli asciugare sopra un panno pulito.
Mescolare la besciamella con la salsa di pomodoro.
Sul fondo di una pirofila mettete un poco di salsa.
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3
Riempite i conchiglioni con il ragù e disponeteli nella pirofila, devono rimanere vicini tra di loro.
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4
Coprite con altra salsa mescolata con la besciamella.
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5
Coprite con della carta stagnola e infornate a 200°C per 10 minuti o finchè sono cotti.
Servite con un poco di prezzemolo.
