Preparazione

• 1

  In una padella mettere il burro, la pancetta affumicata a cubetti, il radicchio rosso tagliato a striscioline lavato e ancora bagnato.

  

• 2

  

• 3

  

• 4

  Mescolare e fate cuocere per 5 minuti circa a fiamma vivace.

  Unite il vino e fate sfumare.

  

• 5

  Fate cuocere 10 minuti quindi unite la panna ed una generosa grattata di pepe.

  

• 6

  Mescolare.

  

• 7

  

• 8

  Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata fate lessare le conchiglie quindi unitele al sugo e mantecare bene.

  

• 9

Come sfumare