Name: Coda di vitello alla vaccinara
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 coda di vitello da 1-1; 5 kg già tagliata; poca farina; 1 carota; 1 costa di sedano; 30-40 g di burro; 1 cipolla; 1 bicchierino di cognac o brandy; sale; poco peperoncino.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

1 coda di vitello da 1-1
5 kg già tagliata
poca farina
1 carota
1 costa di sedano
30-40 g di burro
1 cipolla
1 bicchierino di cognac o brandy
sale
poco peperoncino.

Tegame

2
Infarinate la coda.

3
Tritare la carota, il sedano e la cipolla.

4
In un tegame mettete il burro con il trito e fate soffriggere.

Unite la coda infarinata.

5
Fate rosolare a fuoco basso fino a quando non si formerà una crosticina intorno alla coda.

Fate sfumare con il cognac o con il brandy.

Aggiungete l'acqua, salate e unite poco peperoncino.

Portate a cottura.