Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 850 g coda di rospo
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- funghi champignon
- 1 melanzana
- olio
- aceto balsamico
- 1 spicchio aglio
- origano
- rosmarino
- peperoncino in polvere
- sale
- Wok
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate i peperoni a striscioline, gettateli nell'olio ben caldo in una pentola wok e portateli a cottura.
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2
Mettete da parte i peperoni.
Nella stessa padella fate lo stesso procedimento per i funghi, aggiungendo l' aglio, l'olio e l'origano.
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3
Infine passate nella wok le melanzane tagliate a dadini.
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4
Preparate la coda di rospo: lavatela accuratamente ed asciugatela bene con uno strofinaccio.
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5
Spellatela con l'aiuto di un coltellino affilatissimo.
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6
Privatela delle spine sul dorso e deliscatela completamente, ottenendo 2 filetti.
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7
Ricavate dei medaglioni affettando i filetti in parti uguali.
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8
Portate a bollore dell'acqua nella wok, adagiate i medaglioni sulla griglia bucherellata insieme a qualche ago di rosmarino e cuocete a vapore.
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9
Impiattate, aggiungendo anche una crema fatta con parte delle melanzane cotte in precedenza tritate finemente, condite con sale, olio, peperoncino ed un goccio di aceto balsamico.
