Coda di bue alla cannella, un ottimo secondo piatto per chi ama questo taglio di carne e si è stufato di vederlo sempre preparato alla vaccinara.
La cannella conferisce un'aroma tutto particolare al piatto e le patate vanno a completare anche dal punto di vista nutrizionale questo piatto molto succulento.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 120 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Coda di bue 1 kg
- Pomodoro pelato 400 gr
- Patate 3
- Cipolle 1
- Alloro 3 foglie
- Vino rosso 1 bicchierino
- Cannella q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
Bollite la coda in pezzi in abbondante acqua salata con 3 foglie di alloro per circa 20 minuti, schiumate di tanto in tanto.
A cottura ultimata scolate e mettete da parte.
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2
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in pentola con un bel giro d'olio extravergine.
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3
Aggiungete la cannella e fatela tostare per qualche istante cosicché inizi a sprigionare il suo aroma.
Unite, quindi, anche la carne che farete dorare per bene su tutti i lati.
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4
Sfumate con il vino rosso a fiamma vivace così da far evaporare la parte alcolica.
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5
Quando il vino sarà sfumato quasi del tutto, aggiungete i pelati e continuate a cuocere a fiamma media.
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6
Nel frattempo sbucciate le patate e conservatele in acqua fredda una volta sbucciate cosicchè non si ossidino subito.
Asciugatele e tagliatele a tocchetti.
Quando la coda di bue sarà giunta quasi a metà cottura (dopo circa un'ora), aggiungete anche le patate.
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7
Salate, pepate e continuate a cuocere per un'altra ora o fino a quando la carne risulterà tenera.
Se serve aggiungete via via poca acqua.
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8
Servite la coda di bue alla cannella ancora ben calda con contorno di patate e con il sughetto che si sarà formato sul fondo della pentola.
