Coda bollita all'insalata

Preparazione

• 1

  Prendete il bollito e scaldatelo un po' prima di disossarlo.
  
  

  

• 2

  Tagliate la carne a pezzettini e ponetela in un recipiente,
  
  

  

• 3

  aggiungete la cipolla tagliata finemente, le carote, il sedano e il mais.
  
  

  

• 4

  Preparate un'emulsione con olio, sale, aceto e limone, condite la carne e macinatevi sopra un po' di pepe di mulinello.
  
  

  

Come condire