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Cipolline in agrodolce

Le cipolline in agrodolce sono un contorno tipico della cucina italiana, soprattutto di quella campana. Si tratta di cipolle piccole, di solito si usano le borettane, cotte in una casseruola con burro, zucchero e aceto, che creano una glassa dal caratteristico gusto dolce e aspro. Le cipolle in agrodolce si accompagnano bene a secondi piatti di carne o pesce, ma possono essere servite anche come antipasto con salumi e formaggi. Seguendo la nostra video ricetta con passo passo fotografico, potrai cucinare anche tu questo delizioso piatto semplice, economico e versatile e sempre gradito, infatti le cipolline in agrodolce piacciono sempre a tutti!

Ecco altre ricette con la cipolla che dovresti provare perché sono davvero buone!

Cipolline in agrodolce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Cipolline 500 gr
  • Zucchero 40 gr
  • Aceto di vino bianco 170 ml
  • Burro 20 gr
  • brodo vegetale 2 mestoli
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale fino q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco come cucinare delle buone cipolline in agrodolce da fare in casa: in una padella aggiungi un po' di olio d’oliva e il burro, fai sciogliere facendo attenzione a non far colorire altrimenti prenderebbe un cattivo sapore, aggiungi le cipolline precedentemente lavate ed asciugate, falle rosolare un paio di minuti a fiamma vivace e mescolando con un cucchiaio di legno. 

     

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  • 2

    Aggiungi due mestoli di brodo vegetale caldo e abbassa un po' la fiamma, chiudi la padella con il suo coperchio e fai cuocere così per circa 10 minuti. 

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  • 3

    Aggiungi, quindi, lo zucchero e fai sciogliere completamente mescolando spesso.

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  • 4

    Ora sfuma con l’aceto di vino bianco e fai cuocere altri 10 minuti fino a che il liquido di cottura non si sarà ben ridotto e si sarà formata una glassa. 

    Metti le cipolline con la loro glassa in un piatto da portata e servi (vedi consigli).

     

    Cipolline in agrodolce Cipolline in agrodolce

Consiglio

  • Per assaporare al meglio le cipolle in agrodolce ti consiglio di lasciarle riposare e di servirle a temperatura ambiente o tiepide; l'ideale sarebbe prepararle il giorno prima.

    Conserva le cipolline in agrodolce in frigorifero per 2-3 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico.

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