Cipolle ripiene

Preparazione

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  Far lessare la patata e poi passarla nello schiacciapate. Sbucciare le cipolle e sbollentarle per 5', scavare la parte centrale ottenendo delle scodelline. Lavare e tritare le zucchine, insieme al prezzemolo, l'aglio, il basilico e la parte rimasta delle cipolle. Sminuzzare bene il tutto e mettere in una padella con l'olio cuocendo per 5'. Versare il composto in una scodella, insaporire con sale e pepe, unire la patata passata, l'uovo e il parmigiano. Amalgamare bene il tutto e distribuirlo nelle cipolle. Mettere in forno a 180°, in una pirofila ben unta e cuocere per circa 20'.