Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 1 ora raffreddamento in frigo
- 150 gr di cioccolato fondente
- 2 cucchiai e mezzo di latte condensato
- 1 cucchiaio e mezzo di sciroppo alla menta
- 1 cucchiaino di maizena
- Pennello / Spatola / Stampo per cioccolatini
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Per prima cosa preparate il ripieno.
Mettete in un tegamino il latte condensato e lo sciroppo
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3
unite la maizena e mescolate con una frusta a mano fino a quando non avrete più grumi
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4
mettiete sul fuoco, portate ad ebollizione mescolando spesso e lasciate freddare
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5
Intanto temperate il cioccolato procedendo in questo modo:
fate sciogliere il cioccolato o a bagnomaria o a fuoco bassissimo in modo che arrivi ad una temperatura di circa 45°-50°.
Versate su un piano "freddo" (meglio un ripiano in marmo), e andate a lavorare il cioccolato con una spatolina.
Iniziate a lavorare il cioccolato stendendolo sul ripiano e recuperandolo, lo farete fino a che non arriverà ad una temperatura di circa 28°, lo noterete in quanto tenderà ad essere più duro e ad attacarsi un pò sia alla spatolina che al ripiano.
A questo punto lo rimettete sul fuoco oppure a bagnomaria e lo fate leggermente rifondere ad una temperatura più bassa della precedente, circa 32 °.
Avrete così il cioccolato temperato.
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6
Rivestitee gli stampini con il cioccolato
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7
e mettete in frigo a solidificare
una volta ben solidificati riempiteli con il ripieno preparato
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Rimettete in frigo fino a quando non si sarà solidificato un pò il ripieno e poi ricopriteli con altra cioccolata e rimetteteli in frigo fino al momento di servire.
eccoli finiti:
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ed ecco una foto dell'interno:
