Chiocciole al ragù di cernia

Preparazione

• 1

  Tagliate i pomodorini a cubetti, tritate il prezzemolo, spezzate con le dita le foglie di basilico, liberate lo spicchio d'aglio dalla buccia e dividetelo in due.
  
  

  

• 2

  Parate la cernia liberandola dalla pelle e dai grumi di sangue e poi dividetela a cubetti.
  
  

  

• 3

  Fate soffriggere l'aglio poi unite la dadolata di pomodoro e fatela appassire.
  
  

  

• 4

  Di seguito aggiungete basilico e prezzemolo continuando a soffriggere per 3-4 minuti, quindi unite la polpa di cernia.
  
  

  

• 5

  Appena la cernia muta colore salate, pepate e sfumate con il vino.
  
  

  

• 6

  Scomparso ogni sentore d'alcool spegnete la fiamma senza stringere del tutto il ragù.
  
  

  

• 7

  Scolate le chiocciole al dente, saltatele in padella e finite spolverando d'origano.
  
  

Come parare

Come soffriggere

Come sfumare

Come saltare in padella