Lo chiffon cake perfetto non a tutti riesce! Perché? Perché necessita di piccole attenzioni che seguendo questa ricetta che ci è stata lasciata sul forum da Cozza, che ci dice quali sono i sui trucchetti per farlo in maniera eccellente. Si tratta di una ciambella alta e leggera che sembra davvero una nuvola per quanto è soffice. Provate questa versione dal risultato infallibile e non mollerete più questa ricetta. Se amate i dolci da colazione o merenda vi invitiamo a provare anche il nostro ciambellone alla nutella.

SCOPRI LE VARIANTI: Chiffon cake al cocco e arancia Chiffon cake cioccolato e pere ...

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Uova grandi - 6
Albume 3
Zucchero 300 gr
Farina 00 285
Acqua 195 ml
Olio di mais 120 ml
Lievito per dolci 1 bustina
Cremor tartaro 8 gr
Zucchero a velo q.b.
Scorza di limone q.b.
Vaniglia q.b.
Sale 1 pizzico

Stampo chiffon cake

1
Prendete una ciotola e disponete a fontana farina, zucchero lievito e un pizzico di sale setacciati dopodichè fate un buco al centro e unite olio, tuorli, acqua, scorza di limone, aroma di vaniglia.

A parte montate a neve molto ferma gli albumi con il cremor tartaro.

2
Riprendete gli ingredienti messi nella ciotola e con uno sbattitore amalgamate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Delicatamente unite gli albumi.

3
Versate l'impasto nello stampo senza imburrare.

4
Cuocete in forno preriscaldato nel ripiano inferiore a 160° per 50 minuti e a 175° per 10 minuti.

5
Terminata la cottura capovolgete sul collo di una bottiglia la torta ancora nello stampo.

6
Lasciate raffreddare.

7
Quando sarà completamente raffreddato toglietelo dallo stampo aiutandovi con una spatola.

8
Cospargete con zucchero a velo e servite.

Quanto tempo si conserva?

Resta soffice anche 4 o 5 giorni.

Posso farcirlo e usarlo per una torta?

Sì certo e non serve baganarlo.

È necessario capovolgerlo?

Sì poiché in questo modo non si affloscia durante il raffreddamento.

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Chiffon cake al cocco e arancia

Lo chiffon cake al cocco e arancia è un dolce perfetto sia per la colazione che a merenda. Soffice e delicato, profumato e morbidissimo diventerà in breve tempo uno dei vostri cavalli di battaglia. Sembra una ricetta complicata ma non lo è per nulla! Seguite i consigli che ci sono stati lasciati sul forum e vedrete che anche voi riuscirete senza problemi! Perché andare in pasticceria quando si può fare tranquillamente in casa? Provate la ricetta che di certo ci piacerà! Se vi piace poi il sapore del cocco nei dolci semplici provate anche la torta cioccolato e cocco: divina!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 70 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Farina 00 250 gr
Zucchero 300 gr
Uova 6
Lievito per dolci 1 bustina
Cremor tartaro ½ cucchiai da tè
Sale 1 pizzico
Farina di cocco 70 gr
Arance la scorza - 2
Acqua 190 ml
Olio di semi 125 ml

Forno / Stampo / Terrina

1
Per realizzare lo chiffon cake al cocco e arancia, mescolate in una terrina la farina, la farina di cocco, 170 g di zucchero, il sale, il lievito e la buccia dell'arancia.

2
Montate a neve i sei albumi con il cremor tartaro, e poi cominciate a unire 130 g di zucchero un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una massa ben gonfia, lucida e molto sostenuta.

3
Mescolate gli ingredienti secchi con l'olio, l'acqua e i 6 tuorli, quindi unite a poco a poco il composto agli albumi.

4
Mettete nello stampo da chiffon cake non unto, cuocete nel ripiano basso del forno a 165° per 65-70 minuti e sfornate.

5
Capovolgete lo stampo, se non ha i piedi mettetelo sul collo di una bottiglia, fate raffreddare a testa in giù, quindi estraete lo chiffon cake dallo stampo.

Potrei utilizzare del limone al posto dell'arancia?

Sì va benissimo!

Il giorno dopo è ancora morbido?

Sì resta soffice per tre quattro giorni almeno.

Posso surgelarlo per poi usarla ad un buffet?

Sì avvolgi in pellicola e metti in freezer.

Dove si trova il cremor tartaro?

Si trova nei negozi specializzati in torte e decorazioni.

Chiffon cake cioccolato e pere

Lo chiffon cake cioccolato e pere è una gustosa variante del classico dolce americano. Si tratta di una ciambella che per la sua sofficità e il suo gusto leggero si è diffusa in tutto il mondo, diventando molto conosciuta anche qui in Italia. La chiamano torta nuvola, proprio perché se ben fatta è leggerissima e sembra proprio una nuvoletta soffice soffice. In questo caso è stato realizzata aggiungendo del cioccolato e delle pere, che si sa, stanno benissimo insieme e questo rende lo chiffon ancora più goloso! Provate questa versione e se amate questo abbinamento, vi invitiamo a provare anche lo strudel di pere e cioccolato, buonissimo!

Dosi per 8 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media
Note: + 1 ora per la macerazione

Farina 130 gr
Zucchero 150 gr
Cacao amaro 30 gr
Uova grandi 3
Acqua 100 ml
Olio di semi 60 ml
Lievito per dolci mezza bustina -
Cremor tartaro se non trovate il cremor tartaro sostituite con 1 pizzico di sale e 2 pizzichi di bicarbonato) - 4 gr
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
Pera Kaiser 1
Cointreau 1 cucchiaio da tavola
Zucchero 1 cucchiaio da tavola
Pinoli manciata - 1
Uvetta manciata - 1

Ciotola / Frusta elettrica / Stampo per chiffon cake

1
Tagliate la pera a dadini e mettetela in una ciotolina con il cointreau e lo zucchero e fate macerare almeno 1 ora. In una ciotola mescolare farina, zucchero, cacao, lievito e sale, fate una fontata ed unite l'olio, i tuorli, l'acqua e l'aroma senza mescolare. Per realizzare lo chiffon cioccolato e pere, in una ciotola e con le fruste elettriche bisogna montare a neve ben ferma gli albumi con il cremor tartaro (oppure sostituire con sale e bicarbonato cominciare a montare l'albume col sale e dopo circa 30 secondi unire il bicarbonato e montare a neve ferma) ora riprendere l'insieme degli ingredienti e amalgamare con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo, aggiungete le pere a velocità minima,poi l'uvetta (ben lavata) e i pinoli leggermente infarinati. Ora unire in due tre tempi gli albumi delicatamente. Trasferite nello stampo per Chiffon cake e infornate per 40-50 minuti a 160°C e 10 minuti a 170-180°C. Dopo mettete a testa in giù per farla raffreddare.

Dove si trova il cremor tartaro?

Lo puoi acquistare nei negozi specializzati in torte e accessori per feste, oppure lo trovi tranquillamente in farmacia.

Quanto tempo dura questo chiffon cake?

Se chiuso in una campana, può durare anche quattro giorni, ma difficilmente ci arriva!

Come mai non riesco mai a montare a neve gli albumi?

Il contenitore deve essere ben sgrassato e pulito e non ci deve essere una minima traccia di tuorli.