Name: Cheesecake in coppa con albicocche
Prep time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g di mascarpone; 40 g di zucchero; 75 g di frullato di pesche e albicocche; 4 g di gelatina in fogli.; 6 albicocche; 1 cucchiaio di zucchero; 2 cucchiai di succo di limone.; 100 g di biscotti; 50 g di burro.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 40 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

250 g di mascarpone
40 g di zucchero
75 g di frullato di pesche e albicocche
4 g di gelatina in fogli.

6 albicocche
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di succo di limone.

100 g di biscotti
50 g di burro.

Ciotola / Frullatore / Frusta elettrica

1
In una ciotola mettete lo zucchero ed il mascarpone e, con le fruste elettriche, montare fino ad avere un composto morbido.

2
Fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Strizzatela e aggiungetela ad un cucchiaio di frullato caldo, mescolare per far sciogliere bene.

3
Aggiungete questo composto al resto del frullato e unite il tutto al mascarpone.

4
E montare per altri 2 minuti.

Distribuite la crema di formaggio nelle coppette, livellate e lasciate rapprendere in frigorifero.

5
Nel frattempo, tagliare le albicocche a dadini e mettetele in una padella con lo zucchero ed il limone.

6
Fate cuocere per 10 minuti.

7
Lasciate raffreddare.

Tritare nel mixer i biscotti a farina, fondete il burro e unite i due composti, stendete sopra un foglio di carta da forno, lasciate solidificare in frigorifero.