Name: Cheesecake Di Reginette
Prep time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Per la base; 200 gr di biscotti digestive; 60 gr di burro; 1 pizzico di cannella; 1 cucchiaio di zucchero.; Per il ripieno; 750 gr di philadelphia; 150 gr di zucchero; 3 uova; 1 cucchiaio di succo di limone.; Per la sour cream; 150 gr di yogurt greco; 100 ml di panna; 2 cucchiai di zucchero; 1 bustina di vanillina.; Per la salsa di fragole; 500 gr di fragole; 10 gr di burro; 4 cucchiai di succo d’arancia; 2 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaino colmo di maizena

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 60 min
Cottura 40 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 3 ore di riposo

Per la base

200 gr di biscotti digestive
60 gr di burro
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di zucchero.

Per il ripieno

750 gr di philadelphia
150 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di succo di limone.

Per la sour cream

150 gr di yogurt greco
100 ml di panna
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina.

Per la salsa di fragole

500 gr di fragole
10 gr di burro
4 cucchiai di succo d’arancia
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino colmo di maizena

Frullatore ad immersione / Tortiera

1
La sera prima preparate la Suor Cream mescolando in una terrina lo yogurt con la panna e lasciatela riposare in frigo.

Tritate finemente i biscotti nel mixer emetteteli in una ciotola aggiungendo zucchero, cannella e burro fuso.

2
Preparate il cerchio da 22 cm appoggiandolo su una teglia a bordi bassi foderata con cartaforno e disponete la cartaforno anche all’interno del cerchio.

3
Versate l’impasto di biscotti e pressando bene con le mani disponetelo uniformemente.

Mettete il tutto in frigo per 1 ora.

Accendete il forno a 150 °.

Nel frattempo mescolate con le fruste uova, zucchero, succo di limone e Phialadelphia per circa due minuti.

Versate il composto sulla base fredda ed infornate per 30 minuti coprendo con la stagnola per i primi 15.

4
Spegnete il forno e lasciate raffreddare all'interno per 30 minuti.

Dopo averla tolta dal forno lasciatela raffreddare ancora.

Mescolate la sour cream con lo zucchero e la vanillina e versatela sulla torta e distribuendola in modo uniforme.

5
Infornate a 150° per 10 minuti.

Spegnete il forno e fate raffreddare anche in questo caso 30 minuti all'interno e poi fuori dal forno prima di metterla in frigo per un giorno intero.

6
Preparate infine la salsa cuocendo in un padellino antiaderente le fragole tagliate a cubetti, lo zucchero e due cucchiai di succo d'arancia.

Dopo poco aggiungete la maizena sciolta nei restanti 2 cucchiai di succo.

Fate restringere leggermente la salsa e frullate con il mixer ad immersione.

Aggiungete il burro mescolando.

Versate la salsa in una terrina e tenetela da parte.

Poco prima di servire trasferite la torta su un piatto, sfilate la carta forno da sotto delicatamente e la tortiera a cerniera avendo cura di non rompere la torta.