Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 2 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 4 ore 15 minuti di riposo
- Digestive (biscotti) 250 gr
- Burro 120 gr
- Ricotta 200 gr
- Philadelphia 300 gr
- Uova 2
- Panna fresca 250 gr
- Zucchero 100 gr
- Gelatina in fogli 10 gr
- Sale 1 pizzico
- Pesche q.b.
- Albicocche q.b.
- Ciliegie q.b.
- Kiwi q.b.
- Frullatore / Frusta elettrica / Tortiera
Per la base
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
- 1
-
2
Preparate la base: sciogliete il burro.
Tritate finemente nel mixer i biscotti e versateli in un contenitore con il burro.
Amalgamateli bene tra di loro.
-
3
Versate il composto in una tortiera dal bordo apribile di 26 cm (ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata).
Pressate bene il composto sul fondo e fate un piccolo rialzo sul bordo.
Mettete in frigorifero a rassodare almeno 10 - 15 minuti.
-
4
Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciateli 10 minuti in modo che si ammorbidiscano.
-
5
Nel frattempo, con l'aiuto delle fruste elettriche, montare la panna e metterla in frigo.
-
6
Montate anche i tuorli con lo zucchero finchè diventano spumosi.
Aggiungete la ricotta e il philadelphia e amalgamate bene con le fruste elettriche.
-
7
Mettete la gelatina ben strizzata dall'acqua in un pentolino assieme a due cucchiai di panna e fatela sciogliere a fuoco dolcissimo.
Appena sciolta fatela intiepidire prima di aggiungerla alla crema di uova e formaggi.
-
8
Tagliate una parte della frutta a pezzetti.
Asciugatela un po' con della carta da cucina e versatela sulla base di biscotti in modo da coprirla per bene.
-
9
Montate a neve fermissima gli albumi.
-
10
Versateli nella crema di uova e formaggi assieme alla panna montata e alla gelatina.
-
11
Mescolate bene i due composti per ottenerne uno soffice e spumoso.
-
12
Versate la crema sulla base ricoperta di frutta e mettetela in frigorifero a raffreddare per almeno un'ora.
-
13
Decorate a piacere la superficie con ciliegie e spicchi di albicocche, pesche e kiwi.
Rimettete la torta in frigorifero fino al momento di servire (almeno 2 o 3 ore).
-
14
Spolverizzare leggermente con dello zucchero a velo.