Cheesecake alle pere

Preparazione

• 1

  

• 2

  iniziamo con il tritare finemente i biscotti
  
  

  

• 3

  facciamo fondere il burro
  
  

  

• 4

  e poi aggiungiamo i biscotti tritati e i cucchiai di zucchero al burro fuso
  
  

  

• 5

  amalgamiamo bene e mettiamo questa base nella tortiera (io ne ho usata una da 31 cm di diametro)
  
  

  

• 6

  la mettiamo in frigo a solidificare oppure una ventina di minuti in forno a 160° a seccare (io ho fatto questo).
  
  secondo strato della base: le pere
  in una padella mettiamo l'acqua, lo zucchero e il succo di limone
  
  

  

• 7

  non appena bolle aggiungiamo le pere sbucciate e tagliate a metà
  
  

  

• 8

  diamo 5-6 minuti di cottura e le rigiriamo cuocendole altrettanto, dovranno restare al dente
  
  poi le leviamo e le mettiamo ad asciugare su carta cucina e leviamo il torsolo (meglio farlo ora, è più semplice e viene meglio! )
  
  intanto prepariamo il ripieno:
  mescoliamo insieme la panna acida con il philadelphia
  
  

  

• 9

  a parte uniamo le uova allo zucchero
  
  

  

• 10

  e sbattiamo bene con delle fruste anche se il composto non occorre che monti, basta solo che si sciolga lo zucchero
  andiamo poi ad aggiungere il composto di philadelphia e panna acida
  
  

  

• 11

  e amalgamiamo bene sempre con l'aiuto delle fruste
  
  

  

• 12

  andiamo ora a comporre la torta:
  mettiamo le pere a raggiera con la parte tagliata verso il fondo della base di biscotti
  
  

  

• 13

  versiamo sopra il composto preparato
  
  

  

• 14

  e inforniamo a 180° per un'ora
  
  lasciamo freddare prima di sformare, ed ecco la torta finita:
  
  

  

• 15

  ed una fetta
  
  

  

• 16

  buono!!!!