Charlotte al cioccolato

Preparazione

• 1

  Procedimento per la mousse al cioccolato fondente: ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

  Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.

  Separate gli albumi dai tuorli e incorporate questi ultimi, uno alla volta, nel cioccolato fondente.

  Sgocciolare la gelatina, scioglierla a bagnomaria con due cucchiai di liquore al cioccolato e incorporatela al composto di cioccolato e tuorli.

  In una ciotola e con le fruste elettriche montare a neve ben ferma gli albumi ed uniteli al composto principale.

  Mescolare delicatamente per non smontare il composto.

  

• 2

  Procedimento per la mousse di nutella: mescolare in una ciotola la nutella con il mascarpone.

  Preparazione della charlotte: rivestite uno stampo da charlotte completamente di pellicola per facilitare l'estrazione.

  Sistemate i savoiardi intorno allo stampo (ma non sulla base) facendo attenzione a sagomare i biscotti negli spazi che dovessero risultare diversi dalla forma dei biscotti.

  

• 3

  Spennellateli con abbondante liquore al cioccolato.

  

• 4

  Farcite prima con la mousse di nutella e poi con la mousse di cioccolato fondente.

  Togliete dai bordi i savoiardi in eccesso e ricoprite con altri savoiardi bagnandoli con altro liquore.

  

• 5

  Fate riposare in frigo per almeno 8 ore.

  Sformate il dolce e coprite con il cacao amaro.

  

• 6

  Se volete potete decorare con dei cuori di cioccolato fatti facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato e riempiendo delle formine. Fate riposare in frigo per 2 ore quindi sformate e decorate il dolce.

  

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