Ceviche peruviano

Preparazione

• 1

  Lavate e sciacquate completamente il pesce fresco sotto l’acqua fredda, tagliatelo a cubetti e trasferitelo in una grossa ciotola.

  Affettate finemente la cipolla rossa e miscelatela al pesce, quindi aggiungete 1 cucchiaio colmo di sale, un peperoncino, al quale avrete tolto i semi, tritato molto finemente o della salsa Tabasco a piacere e miscelate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

  

• 2

  Versate il succo di lime o di limone sul pesce, in quantità sufficiente a coprirlo completamente.

  

• 3

  Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate riposare il composto per 1 – 1 ½ ore in frigorifero.
  Disponete una foglia di lattuga in ciascun piatto, disponete un bel cucchiaio del composto di pesce e cipolle e cospargete il tutto con del coriandolo appena tritato.
  Servite questo piatto con delle pannocchie al vapore e patate dolci.

Note

• Il ceviche è un delizioso, leggero e rinfrescante antipasto, perfetto per le giornate particolarmente calde. Per questa ricetta è importante che il pesce che andrete ad utilizzare sia particolarmente fresco.

Come amalgamare